Estragon

Estragon – aromatični začin sa notama anisa

Estragon (Artemisia dracunculus) je višegodišnja začinska biljka prepoznatljiva po uskim listovima i karakterističnoj slatkasto-pikantnoj aromi koja podseća na anis. Posebno je cenjen u francuskoj kuhinji, gde je ključni sastojak poznatih sosova poput Béarnaise i deo tradicionalne „Fines Herbes“ mešavine.

Zbog intenzivnog ukusa koristi se u manjim količinama, a može se upotrebljavati svež ili sušen.

Upotreba u kuhinji:

• Sosovi, majonez i aromatizovani puter

• Piletina, perad i riba

• Riža i čorbice

• Salate i jela od povrća

• Aromatizovanje sirćeta i senfa

• Kiseljenje povrća

Za intenzivniji i puniji ukus preporučuje se dodavanje pred kraj kuvanja, jer visoka temperatura može umanjiti njegovu aromu.

Lekovita svojstva:

• Podstiče apetit i varenje

• Deluje kao blagi diuretik

• Tradicionalno se koristi kod grčeva, reumatskih tegoba i problema sa varenjem

• Sadrži vitamin C i eterična ulja

Estragon je idealan izbor za one koji žele jelima da daju sofisticiranu, blago slatkastu i pikantnu aromu karakterističnu za mediteransku i francusku kuhinju.