Estragon – aromatični začin sa notama anisa
Estragon (Artemisia dracunculus) je višegodišnja začinska biljka poznata po svojim uskim listovima i karakterističnoj slatkasto-pikantnoj aromi koja podseća na anis. Ovaj začin je posebno cenjen u francuskoj kuhinji, gde je ključni sastojak poznatih sosova poput Béarnaise i deo tradicionalne “Fines Herbes” mešavine.
Estragon se koristi u manjim količinama zbog svog intenzivnog ukusa, a može se upotrebljavati svež ili sušen. Za najbolji ukus, preporučuje se dodavanje pred kraj kuvanja, jer visoka temperatura može umanjiti njegovu aromu.
Upotreba u kuhinji
- Sosovi, majonez i aromatizovani puter
- Piletina, perad i riba
- Riža i čorbice
- Salate i jela od povrća
- Aromatizovanje sirćeta i senfa
- Kiseljenje povrća
Lekovita svojstva
- Podstiče apetit i varenje
- Deluje kao blagi diuretik
- Tradicionalno se koristi kod grčeva, reumatskih tegoba i problema sa varenjem
- Sadrži vitamin C i eterična ulja
Estragon je idealan izbor za sve koji žele da svojim jelima dodaju sofisticiranu, blago slatkastu i pikantnu aromu karakterističnu za mediteransku i francusku kuhinju.
